우리는 할 수 있습니다 굴을 내다 접시에 가능한 한 자연스럽게 쟁반 해초로 덮여 있지만 좀 더 독창적 인 방식으로 굴을 선물함으로써 손님을 놀라게 할 수도 있습니다. 뜨거운 굴, 굴 간장과 와사비를 곁들인 회에 멕시코 굴, 캐비어와 굴 그리고 푸 아그라, 굴 그라탕 또는 치석, 방법을 찾아 굴을 내다 보관하십시오.
굴 제공
굴 보존
그만큼 굴 냉장고의 야채실 (0 ~ 8 ° C)에 구매 후 최대 8 일 동안 보관할 수 있습니다.
더 나은 보존 롤업 굴 해초 나 축축한 헝겊에, 아래를 둥글게하고 가능하면 시원한 곳에 바구니에 담습니다.
굴을 엽니 다
두는 굴 한 시간 또는 두 냉동실에서. 추위가 납작한 비늘을 올렸으니 칼날을 슬롯에 밀어 넣으면됩니다
Toutpratique 기사의 추가 팁 :
굴 열기
굴을 열 때
굴을 열기 전에 껍질을 찬물에 빠르게 흘려 보내고 솔로 문질러서 깨끗이 닦습니다.
열다 그만큼 굴 먹기 직전 마지막 순간에
굴을 열고 너무 오래 기다리지 마세요!
2 시간 이내에 드세요!
신선한 굴?
양질의 굴은 살아있는 굴입니다.
-기분 좋은 냄새
-물이 가득 차 있기 때문에 손에 무겁습니다.
-만지는 즉시 닫거나 닫으십시오. 의심스러운 경우 껍질의 가장자리를 찔러굴 칼끝으로 : 하나 굴 alive는 즉시 철회합니다.
굴을 제공하는 방법
플래터에 굴
1-플래터에 아름다운 굴
식 전주 또는 전채 요리 또는 단일 요리로 접시에 담긴 아름다운 굴은 항상 매우 성공적입니다.
굴의 첫 번째 물을 비우고 ½ 시간 동안 기다렸다가 자체 "주스"를 표현합니다.. 그렇지 않으면 바닷물과 조개 찌꺼기 만 삼키고 굴 맛이 가려집니다.
굴 소개
설명하다 그만큼 굴 얼음이 아닌 해초 위에 너무 추워지면 맛이 나빠질 수 있습니다.
붉은 식초와 샬롯, 4 등분으로 자른 레몬, 호밀 빵 및 버터 접시와 함께 제공하십시오.
플래터 또는 접시에 아름다운 굴이 있지만 약간의 개인적인 터치가 있습니다.
2-굴 사시미 버전
와사비를 곁들인 직사각형 접시에 굴을 올립니다.이 와사비와 간장을 담은 접시에 담습니다.
젓가락으로 낸다.
3-멕시코 살사 굴
접시 나 레몬 웨지가있는 접시에 별 모양으로 굴을 정렬하고 중앙에는 살사 소스를 얹은 접시를 놓습니다. 타코와 함께 접시를 제공하십시오.
4- 최고급 굴
껍질 안에 푸 아그라 입방체를 넣어 접시에 굴 몇 개를 놓습니다. 접시 중앙에 캐비어 라메 킨을 놓습니다.
저렴하지만 동일한 보장 된 효과, 캐비아를 덩어리 계란으로 교체하십시오.
5-타르타르의 굴
쉽게!
이 축제 타르타르는 손님을 기쁘게 할 것입니다.
2 인용
성분
굴 1 다스
작은 샬롯 1 개
½ 배
½ 사과
올리브 오일 2 작은 술
바질 1 개
후추
예비
-굴을 열고 물을 제거하고 껍질에서 살을 제거하십시오.
아름다운 조개 껍질 6 개를 보관하세요.
-굴을 입방체로 잘라 깊은 접시에 붓습니다.
-사과와 배를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.
-샬롯을 껍질을 벗기고 자릅니다.
접시에있는 모든 것을 결합하고 올리브 오일을 추가합니다.
-타르타르를 껍질 사이에 뿌리고 페퍼 밀을 돌리고 다진 바질 잎 몇 개를 뿌립니다.
뜨거운 굴 제공
6-튀김에 굴
이 굴은 식전 주로 제공 될 수 있습니다.
통통한 굴을 사십시오.
예비
굴을 엽니 다
중국식으로 굴을 빼내세요
종이 타월로 빨리 닦으십시오.
튀김이나 도넛 반죽을 준비하십시오.
차례대로 굴을 반죽에 바릅니다.
끓는 기름에 담그십시오.
마요네즈 라메 킨, 스파이크 또는 작은 포크와 함께 접시에 튀김에 굴을 제공하십시오.
7-Gratinated 굴
세련된 스타터를 위해.
2 인용
성분
굴 1 다스
굴 물
작은 샬롯 1 개
¼ 레몬
달걀 노른자 1 개
무염 버터 10g
5 c. 진한 크림
드라이 화이트 와인 20cl
파마산 50g
케이 퍼 1 작은 술
소금과 후추
접시에 껍질을 담을 수있는 굵은 소금 500g
장식용 라임 2 개.
예비
굴을 엽니 다
반환 된 물을 걸러서 이물질을 제거하고 그릇에 따로 보관하십시오.
낮은 껍질을 유지하십시오.
굵은 소금을 얹은 접시에 담습니다.
각 굴을 껍질로 되돌립니다.
오븐을 그릴 위치로 가열하십시오.
샬롯을 껍질을 벗기고 잘게 썬다
브라우닝하지 않고 냄비에 버터를 넣고 브라우징합니다.
화이트 와인, 레몬 즙, 굴 물을 넣으세요
준비물을 가열하여 약간 감소시킵니다.
크림과 케이 퍼를 넣고 잘 저어줍니다.
불을 끄고 달걀 노른자를 넣으십시오.
굴 껍질에 소스를 붓습니다.
굴 위에 파마산을 뿌린다.
2 분 동안 오븐에 접시를 놓습니다.
라임 웨지로 접시를 장식하여 즉시 제공하십시오.
굴과 함께 마실 것
굴과 함께 알자스, 샤블리 또는 샴페인의 드라이 화이트 와인을 제공합니다.
굴과 함께 제공 할 빵
호밀 빵을 제공하는 것이 일반적입니다.
그러나 바게트, 토스트를 제공하는 것을 방해하는 것은 없습니다 ....
