매시 또는 감자 튀김으로 선택할 감자
백 종류의 감자 프랑스에서 생산되지만 감자 품종 우리가 만드는 데 사용해야 감자 튀김, 의 으깬 감자, 감자 튀김, 감자들 ...에서 오븐, 찌거나 물로? Amandine, Artemis, Bintje, BF 15, Belle de Fontenay, Caesar, Charlotte, Ratte, Roseval, Vitelotte ... 모두 감자들 우리가 무작위로 너무 자주 구매하는 것은 더 신중하게 선택해야합니다. 네 모든 종류의 감자 다르게 요리되도록 만들어졌습니다. 그래서 당신은 더 이상 으깬 감자 끈적 거리거나 해시 브라운 부드러운 죽처럼 감자 종류 각 요리에 따라 사용하십시오.
감자 튀김, 매시, 감자, 볶음 : 어떤 감자?
베이킹 감자
-감자 튀김 또는 칩
성공적인 감자 튀김이나 칩을 위해서는 녹말이 풍부한 밀가루 감자를 대신 사용하십시오. 다른 것보다 기름을 덜 흡수하므로 감자 튀김뿐만 아니라 바삭하고 부드럽기 때문에 맛있게 황금빛, 바삭 바삭하고 바삭하고 부드럽습니다.
이 밀가루 감자는 예를 들어 Artemis, Blanche, Caesar Désirée, Manon, Marabel 또는 Monalisa이지만 무엇보다도 Bintje는 다양한 요리 방법에 적응할 수있을만큼 다재다능한 감자로 여왕으로 선택됩니다.
이 감자는 요리하는 동안 부서지기 때문에 으깬 감자와 수프에도 사용할 수 있습니다.
- 으깬 감자
으깬 감자, 뇨키, 미트볼 또는 수프를 성공적으로 먹으려면 으 깨기 쉬운 밀가루와 부드러운 살을 가진 품종을 선택하는 것이 좋습니다.
이들은 대부분 Agria, Artemis, Bintje, Caesar, Manon, Marabel, Mélody 또는 Victoria입니다.
Caesar는 특히 수프에 적합합니다.
-소테 또는 그라탕 감자
성공적인 볶음 또는 해시 브라운 감자 또는 그라탕을 위해서는 요리 중에 좋은 성능을 가진 다양한 단단한 살구 감자가 필요합니다.
예를 들어, Amandine, BF 15 (Belle de Fontenay와 Flava 사이의 교차), Charlotte, Ratte, Belle de Fontenay, Amandine 또는 Roseval.
그렇지 않으면 완전히 성숙하기 전에 모든 새로운 감자가 수확됩니다.
-삶거나 찐 감자
물이나 찜 (샐러드 또는 라 클렛)으로 요리하는 경우, 요리 성능이 좋은 단단한 과육을 가진 다양한 감자는 찌거나 물로 요리 할 때 특히 권장됩니다.
스튜, 그라탕, 캐서롤 요리 (해시 브라운, 볶음)에도 사용할 수 있습니다.
가장 유명한 것은 비장으로, 살이 매우 단단하고 얇고 영양이 풍부한 피부로 먹을 수 있습니다.
Amandine, Belle de Fontenay, BF 15, Charlotte, Chérie (Roseval에서 다양 함), Roseval, Nicola 및 Pompadour를 사용할 수도 있습니다.
-캐서롤 또는 오븐의 감자
감자를 성공적으로 구우려면 다음과 같이 부드럽고 부드러운 감자를 사용하십시오.’Agata, Monalisa 및 Samba.
-소스 또는 스튜 요리를위한 조림 감자
Monalisa 또는 Nicola와 같은 녹는 감자는 고기 소스 요리에 가장 자주 사용됩니다.
Annabelle 또는 Franceline과 같은 단단한 감자는 끓이거나 찌는 데 사용되는 품종이며 스튜에도 성공적으로 사용할 수 있습니다.
부푼 감자
가루가 많은 과육을 가진 Agria 또는 Bintje는 부풀린 사과 요리 및 감자 튀김에 이상적입니다.
감자를 하나만 사면 어떨까요?
틀림없이 가장 맛있고 맛있는 품종 중 하나 인 샬롯을 사용하십시오. 다재다능하다는 장점이있는이 감자로 그라탕, 감자 튀김 또는 매시를 만들 수 있습니다.
쇠고기 효과를위한 감자
일부 감자는 피부가 자줏빛을 띤 검은 색과 약간 가루가 나는 보라색의 과육을 가지고 있습니다. 예를 들어 블랙 비테 롯, 블루 다르 투아, 블루 도베 르뉴 등이 있습니다. 칩, 샐러드 또는 매시로 만드십시오.
