치즈를 얼릴 수 있습니까? ? 그리고 어떻게 동결 d유 치즈 라 클렛 또는 프로 마쥬 블랑? 그만큼 동결 해동 치즈 이 치즈의 맛과 질감이 악화 될 수 있기 때문에 명확하지 않습니다. 우리의 조언 덕분에 치즈 보존 냉장고 에서처럼 냉동실에서.
치즈 동결
큰 치즈 애호가들은 치즈를 얼리는 것은 이단이며 맛이 떨어지고 무너질 것이라고 말할 것입니다. 엘대부분의 치즈는 다음과 같은 기간 동안 냉동 할 수 있습니다.
-500g 이상의 치즈는 냉동하지 마십시오
그것을 조각, 입방체, 조각으로 자르거나 창살로 만드십시오.
-치즈 조각 또는 조각 보호
공기에 노출을 피하십시오! 조각이나 조각을 알루미늄 호일로 감싼 다음 비닐 봉지에 밀봉하여 공기를 배출하십시오.
- 종이 타월로 치즈 표면을 닦으십시오
치즈를 포장하기 전에 냉장 보관하십시오. 그리고 이것은 곰팡이의 형성을 방지합니다.
-냉동하기 전에 냉장고에서 치즈를 식히십시오.
이것은 치즈의 풍미와 질감이 그대로 유지된다는 보장입니다.
-소매에 라벨 붙이기
냉동 모든 것이 똑같아 보입니다! 비닐 봉지에 치즈의 이름과 냉동 날짜를 언급하는 것을 잊지 마십시오.
라 클렛 치즈 동결
라 클렛 치즈, 이 원유로 만든 스위스 산 치즈는 문제없이 얼어 붙습니다.
먼저 칼로 크러스트를 조금만 긁어 내지 만 완전히 긁어 내면 요리의 맛이 정말 좋아질 것입니다. 그런 다음 치즈 와이어 또는 칼로 약 5mm 두께와 5cm 너비의 조각으로 자릅니다.
그런 다음 슬라이스를 개별 부분 (약 150g)으로 분리하고 각 부분을 알루미늄 호일로 감싼 다음 지퍼가 달린 플라스틱 주머니에 넣습니다.
Gruyère 동결
식전 주로 사용하려면 Gruyère, Emmental, Beaufort, Chedar 또는 Comté를 작은 입방체로 자르고 냉동 백에 붓습니다.
이 치즈를 갈아서
굳거나 말린 것조차도 100g 당 100g을 얼립니다.
그들은 잘 보관하고 그라탕, 수프, 오믈렛 또는 수플레를 제공합니다.
치즈에 얼룩이 있고 곰팡이가 있습니까?
영향을받은 부위를 칼로 제거하고 창살을 낸다.
파마산 냉동
필러 또는 만돌린으로 파마산을 자릅니다., 냉동하기 전에 접시를 장식하기 위해 매우 얇은 스트립으로.
소량으로 갈아서 지퍼가 달린 비닐 봉지에 부으십시오.
강판 파마산은 그라탕 요리, 파스타 또는 리조또 장식, 타일 만들기 등의 역할을합니다.
카망베르 동결, 브리또는 부드러운 치즈
카망베르가 통째라면 원래 포장에 그대로두고 전날 냉동실에서 꺼낸 다음 맛보기 전에 다음날 꺼내십시오.
때때로 해동 된 카망베르 나 브리가 번성 할 수 있습니다.
따라서 부드러운 치즈는 알루미늄 호일로 포장하기 전에 개별 조각으로 자르고 냉동하기 전에 비닐 봉지에 밀봉하면 풍미가 향상됩니다.
카망베르 나 브리의 맛이 시식 할 때 만족스럽지 않습니까? 팬케이크를 채우거나 크림 소스를 만드는 데 사용하십시오.
그러나 조심하세요. 냉동은 치즈의 발효를 멈추지 않고 속도를 늦추기 때문에이 치즈를 냉동실에 너무 오래 보관하지 마십시오.
얼다 Saint-Nectaire, Tomme, Cheddar, Saint-Paulin
이 치즈는 문제없이 전체, 개별 조각 또는 조각으로 냉동 할 수 있습니다.
로크 포르 동결, 블루 치즈 및 기타 블루 치즈
해동되면 타박상이 부서 질 수 있습니다. 치즈 보드에 담지 말고 피자, 케이크, 파이, 샐러드 드레싱, 생야채 또는 파스타에 사용하십시오.
부드럽다면 개별적으로 냉동하십시오.
딱딱하면 비벼서 얼립니다.
염소 얼리 기
원칙적으로 신선한 염소 치즈는 냉동되지 않습니다. 마른 염소 만이 얼고 해동에 강합니다.
이 치즈는 작아서 전체를 얼리고 알루미늄 호일로 싸서 비닐 봉지에 밀봉합니다.
작은 조각이나 강판으로도 퍼프 페이스트리 나 샐러드로 제공됩니다.
코티지 치즈 동결
냉동 크림 치즈는 권장하지 않습니다. 해동하면 식감이 액체가되고 부서지기 쉬우 며 맛도 실망 스럽습니다.
아직도 코티지 치즈를 얼리시겠습니까? 원래 냄비에 냉동하십시오. 해동 후 질감을 복원하려면 약간 털어서 올바른 질감을 복원하십시오.
해동 된 코티지 치즈를 사용하여 케이크를 굽습니다.
치즈 냉동 시간
치즈를 냉동실에 오래 보관하지 마십시오. 두 달은 최대이며 그 후에는 덜 맛있습니다.
치즈 해동
라 클렛 치즈, 브리 또는 파마산 치즈이든, 치즈를 해동하고 전날 밤 냉장고 하단에 호일로 싸서 실온이 아닌 상태로 두어과 성장 위험을 방지하십시오. 식중독을 유발할 수있는 박테리아 .
그런 다음 낮이나 다음날 치즈를 섭취하십시오.
치즈 재 냉동
해동 된 치즈는 미생물 증식을 방지하기 위해 재 냉동하지 마십시오.
그러나 해동 된 치즈는 조리 할 경우 다시 냉동 할 수 있습니다. 오븐이나 접시 (전자 레인지가 아님)를 통해 요리하면 박테리아가 파괴됩니다.
해동 된 치즈로해야 할 일
해동 된 치즈를 사용하여 퍼프, 수플레, 오믈렛, 키시, 소스, 고소한 케이크, 피자, 그라탕, 키시, 박제 팬케이크, 스크램블 에그 등을 요리하십시오.
치즈 보존
치즈 보존 방법
-왁스 칠 종이에 싸인 치즈는 그대로 둡니다.
-원래 상자에 Camembert 또는 Pont-l'Evêque 보관
-그러나 플라스틱 포장에서 치즈를 제거하고 알루미늄 호일로 싸서 건조를 방지하기 위해 치즈에 잘 붙도록합니다.
-반죽의 향을 유지하는 데 도움이되므로 치즈 껍질을 제거하지 마십시오.
-밀폐 된 플라스틱 상자에 여러 치즈를 그룹화하여 냉장고 바닥의 야채 서랍에 보관합니다.
블루스 보존
축축한 천이나 알루미늄 호일로 싸서 냉장고에 15 일 동안 보관하십시오.
라 클렛 치즈 보관
잘 포장 된이 치즈는 최소 3 주 동안 보관할 수 있습니다.
그의 취향 만이 더 강해질 것입니다.
파마산 보존
곰팡이를 피하려면 자주 포장을 갱신하고 스트레치 필름이 Parmesan에 잘 붙지 않도록주의하고 알루미늄 호일로 조심스럽게 포장 한 다음 밀폐 용기에 보관하십시오.
또한 티 타월과 "냉장고"로 둘러싸여 오랫동안 보관할 수 있습니다.
진공 포장하여 몇 주 동안 보관할 수 있습니다..
부드러운 치즈 보관
잘 싸서 Camembert 또는 Brie를 냉장고의 야채 서랍에 최대 8 일 동안 보관하세요.
코티지 치즈 보관
병이 손상되지 않은 경우 마감일로부터 최대 15 일까지 프로 마쥬 블랑을 먹을 수 있습니다.
치즈 제공
치즈를 냉장고에서 꺼내서 한 시간 조금 넘게 꺼내서 상온에서 먹습니다.
접시 나 더 나은 접시에 서로 느슨하게 대고 플라스틱 랩이나 젖은 천으로 덮으십시오.
치즈를 잘라
쟁반의 미학을 존중하십시오 : 다른 사람에게 빵 껍질을 남기기 위해 모든 콧물을 취하지 마십시오!
빵 껍질의 고향을 취하고 측면에서 치즈를 자르고 치즈를 파이 조각처럼 둥글게 자릅니다.
