고기를 제대로 보관하기 위해해야 할 일 ? 우리는 얼마나 오래 고기를 보존하다 안전한가요? 익히지 않은 닭고기, 구운 돼지 고기, 스테이크, 지속 의 보존 의 고기 날것, 요리 또는 다진 것 또는 겨울 왕국, 냉장고 또는 냉동고.
냉장고에 고기를 제대로 보관하는 방법
-고기를 0 ° C에서 + 4 ° C 사이의 가장 차가운 부분에 보관하십시오)
-슈퍼마켓 쟁반에 포장 된 고기를 쌓아 두지 마십시오. 그들은 숨을 쉬어야합니다.
-고기의 포장 (미리 포장, 대기 및 진공)이 무엇이든간에 고기를 포장을 풀고 접시 나 밀폐 된 상자로 옮기지 마십시오. 냉장고에 보관하는 데 3 일에서 3 주가 걸릴 수있는 보존 능력이 저하 될 위험이 있습니다.
-정육점이나 슈퍼마켓의 정육점 부서에서 준비하고 구입 한 육류는 원래 왁스 처리 된 종이 포장에 잘 포장하여 보관할 수 있습니다.
식용 내장 : 간, 신장, 심장
냉장고 안에 : 1 ~ 2 일
냉동실에서 : 3 ~ 4 개월
양고기 : 갈비, 다리
냉동실에서 : 6 ~ 9 개월
소고기 스테이크또는 구운
냉장고 안에 : 3-5 일
냉동실에서 : 6 ~ 12 개월
얇게 썬 요리 햄
냉장고 안에 : 3 ~ 4 일
냉동실 : 1 년
훈제 햄 : 베이컨, 바욘, 파르마
냉장고 안에 : 7 일
냉동실 : 1 년
돼지 고기 : 갈비 또는 로스트
냉장고 안에 : 3 ~ 4 일
냉동실에서 : 4 ~ 6 개월 냉장고 안에 : 1 ~ 2 일 냉동실에서 : 1 ~ 2 개월 냉장고 안에 : 2 일 냉동실에서 : 6 개월 냉장고 안에 : 3 ~ 4 일 냉동실에서 : 2-3 개월 냉장고 안에 : 1 일 냉동실에서 : 2-3 개월 냉장고 안에 : 1 ~ 2 일 냉동실에서 : 6 개월 냉장 보관 : 2 ~ 3 일 냉동실에서 : 12 개월 냉동실에서 : 3 개월 -쇼핑이 끝날 때 정육점에 가서 고기의 온도 변화를 제한하십시오. -가능하면 운송시 절연 된 백을 사용하십시오. -포장이 개봉되었거나 손상된 경우 -라벨이 찢어 지거나, 줄이 났거나, 누락 된 경우 -날짜를 확인하지 않고 -조리대에 고기를 너무 오래 두지 마십시오. 박테리아는 상온에서 빠르게 성장하므로 즉시 냉장고 나 냉동실에 보관하십시오. -냉장고 온도는 -4 ° C 이하로, 냉동실 온도는 -18 ° C 이하로 설정하세요. -항상 상온이 아닌 냉장고에 고기를 담그십시오. -먼저 끓여서 박테리아를 죽이는 경우가 아니면 남은 매리 네이드를 다른 음식 요리에 사용하지 마십시오. -익힌 고기를 놓을 때 날고기가 있던 접시 나 도마를 사용하지 마십시오. -표백제, 작업대, 날고기를 넣은 도마로 소독합니다. 빨래. 헹구기. -야채가 날고기 나 그 주스에 닿지 않도록하십시오. -날고기를 준비하는 데 사용되는 도구와 접시를 매우 조심스럽게 씻으십시오. -날고기를 취급하기 전과 후에 적어도 20 초 동안 뜨거운 물과 비누로 손을 씻으십시오. 2 일 2-3 개월 최대 4 개월의 소스. 4 성 냉동고의 보관 온도는 -18 ° C 이하입니다. 이러한 장치 만 식품을 얼릴 수 있습니다. 음식을 냉동하려면 냉동실의 온도를 -24 ° C로 낮추는 것이 좋습니다. 별 3 개가있는 냉장고에는 온도가 -18 ° C까지 떨어질 수있는 냉동실이 있습니다. 냉동 육류는 2 ~ 12 개월 동안 보관할 수 있습니다. 음식을 얼릴 수 없습니다. 별이 2 개인 냉장고의 냉동실은 -12 ° C까지 내려갈 수 있습니다. 동결은 2 개월 동안 만 보관할 수 있습니다. 접시를 얼릴 수 없습니다 별이 하나 뿐인 냉장고 냉동고의 온도는 -6 ° C까지 떨어질 수 있습니다. 냉동 제품은 15 일 이상 보관할 수 없습니다. 이것은 대부분의 경우 얼음을 만들기위한 냉동실입니다. 고기는 거기에 보관할 수 없습니다.신선한 소시지
스튜 또는 볶음 용 고기
익힌 고기
다진 고기 또는 미트볼
가금류 : 닭, 칠면조 또는 뿔닭
조각으로
전부의
조리 또는 다진
고기 보존 : 중독을 피하십시오
고기를 사지 마십시오 :
집에 도착하면:
고기를 준비 할 때
익힌 고기 보관
냉장고 안에 :
냉동실에서 :
냉장고 나 냉동실에서 별표를 확인하여 고기를 잘 보관하십시오.
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별 없음
알고
동결 또는 동결
깊은 동결 제품이 산업적으로 매우 높은 속도와 -35 ° C까지 냉각되었음을 의미합니다.
동결, 자체 냉동고에서 수행되는 덜 강력한 냉각입니다.
다진 고기 냉동
신선한 다진 고기를 직접 냉동하지 않는 것이 좋습니다.
냉동 다진 고기를 상점에서 사는 것이 가장 좋습니다.
햄버거 해동
외모, 냄새, 맛으로 갈아 진 쇠고기가 오염되었는지 아무도 알 수 없습니다!
박테리아는 갈은 쇠고기의 핵심으로 이동할 수 있습니다.
조리 온도가 65도에 이르지 않아 냉동 상태에서는 조리가 어렵습니다.
오염을 방지하기 위해, 특히 다진 고기가 연약한 사람, 임산부, 노인 또는 어린이를 대상으로하는 경우, 전에 냉장고, 냉수 또는 전자 레인지에서 해동 한 다음 팬에서 빠르게 요리하십시오. 해동.
해동하지 마십시오
미지근한 오븐 앞에서 다진 스테이크
과열 된 분위기에서
주방 주변 공기
쇠고기 냉동 및 해동
냉동 쇠고기
쇠고기 고기는 박테리아에 민감하므로 매우 깨끗한 손으로 만 취급하고 냉동하기 전에 뼈 찌꺼기를 제거하고 탈지하여 준비하고 필요한 경우 공간을 절약하고 부분으로 잘라 향후 해동을 용이하게합니다.
로스트 비프는 알루미늄 호일이나 알루미늄 트레이에 싸서 냉동 할 수 있습니다.
알루미늄 호일로 싸인 쇠고기 조각을 -18 ° C 이하의 온도에서 얼립니다.
로스트 비프 해동
로스트 비프는 전자 레인지, 물, 오븐 또는 냉장고 바닥에서 해동 할 수 있습니다.
12 시간 (프라임 립은 1 ~ 2 일, 스테이크는 6 시간)을 허용합니다!
로스트 비프는 해동 할 때 액체가 많이 나오므로 약간 속이 빈 접시에 올려 놓지 않도록주의하세요.
해동 고기는 가능한 한 빨리 요리하십시오.
자세한 내용은 Toutpratique 기사를 읽으십시오. :
고기를 빠르게 해동
돼지 고기 냉동 및 해동
필레 미뇽은 신선하게 구입하고 너무 오래 보관하지 않고 냉동실에 보관합니다 (최대 3-4 주).
그렇지 않으면 문제없이 다른 모든 돼지 고기 조각을 얼릴 수 있습니다.
닭고기 냉동 및 해동
이상적으로는 가금류는 도축 후 24 시간 이내에 냉동해야합니다.
더 빨리 해동되는 나중 부분을 위해 닭고기 전체 또는 조각을 냉동하십시오.
서로 달라 붙지 않도록 각 조각을 플라스틱 랩으로 감 쌉니다.
공기를 제거하도록주의하면서 조각을 냉동 백에 넣습니다.
닭고기를 냉동실에 넣을 때 포장에 날짜를 적 으세요.
이상적인 온도 인 -18 ° C (또는 0 ° F).
닭고기 해동
냉장고에서 통닭을 해동하는 것이 가장 좋은 방법이며 킬로그램 당 10 시간이 가장 길다.
Toutpratique 기사의 조언을 따르십시오.
치킨 디 프로스트
해동 한 고기를 재 냉동
해동 한 햄버거를 재 냉동하여 중독의 위험이있는 경우, 해동하면 생고기 한 번 익힌 후에는 고온에서 장시간 어닐링을하면 다시 냉동 할 수 있습니다.
