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식품 냉동 방법 : 수프, 키시, 매시 및 기타 요리

방금 요리 한 접시, 매시 또는 수프를 어떻게 냉동합니까? 미리 요리를 준비한 다음 얼다 종종 시간, 에너지 및 비용을 절약합니다. 하지만 최소한의 예방 조치없이 파이, 키시, 치킨, 토마토 또는 소고기 건조하거나 맛을 잃을 수 있습니다. 우리의 조언을 따르면 가정 냉동 너의 그릇 어린이 놀이가 될 것입니다.

수제 냉동고 만드는 법

냉동실에서 냉동

안전한 냉동을위한 15 가지 팁과 요령

1-청결에주의

준비물을 포장하기 전에 최소한의 위생 규칙을 따르십시오.

손을 철저히 씻고, 종이 타월로 닦아서 용기를 철저히 닦고, 냉동하기 전에 야채와 과일을 씻고, 재사용이 불가능한 냉동 백만 사용하십시오.

2-냉동 요리에주의하세요

저온에서는 조리 준비물이 말라서 보호해야합니다.

따라서 밀폐형으로 닫고 다음을 사용해야합니다.

-밀폐되고 공기가없는 비닐 봉지.

-플라스틱 필름으로 덮인 접시 또는 접시

-냉동 용으로 특별히 설계된 플라스틱 상자

-전자 레인지 해동에 이상적인 유리 상자

-골판지 상자로 닫힌 알루미늄 트레이.

3-냉동실 상자를 너무 많이 채우지 않도록주의하세요.

냉동 식품의 양이 증가합니다. 뚜껑 아래에 최소 1cm의 공간을 남겨두고 상자 또는 봉지를 채우십시오.

4-냉동 가방 조심

공기를 배출하고 단단히 밀봉하십시오.

5-플라스틱 상자주의

너무 많이 채우지 마십시오. 냉동 식품의 부피가 증가하면 뚜껑 아래에 최소 1cm의 공간을 남겨 두십시오.

6-수량에주의

소량으로 준비를 동결하십시오. 예를 들어, 8 인분을위한 요리를 계획하고 있다면 2 개, 4 개 또는 8 개의 쟁반을 준비하십시오.

7-냉동고에 올바르게 라벨을 붙이십시오.

용기에 접시 이름과 준비 날짜 및 냉동 날짜가 적힌 라벨을 붙입니다.

8-냉동실 온도에주의

신선한 음식을 이상적으로 냉동하려면

냉동실의 온도는 -30 ° C로 떨어집니다.

이미 조리 된 준비물을 동결하려면

냉동실 온도는 -18 ° C (0 ° F) 이하로 유지할 수 있습니다.

9-아직 미지근한 음식을 얼리지 않도록주의하세요

매우 차가운 준비물 만 냉동실에 넣으십시오. 조리가 끝나면 주변 공기에서 식힌 다음 냉장고에서 식 힙니다.

10-동시에 수십 개의 준비물을 얼리지 않도록주의하십시오.

냉동실에 그릇을 너무 많이 넣으면 냉동실 온도가 올라갑니다.

냉동 과정은 더 오래 걸릴 수 있습니다.

11-냉동실에 과부하가 걸리지 않도록주의하세요.

신선한 공기는 자유롭게 순환 할 수 있어야합니다.

하지만 일단 준비가 얼면

한 컨테이너를 다른 컨테이너 위에 쌓을 수 있습니다.

동결하는 방법

12-어떤 음식도 얼리지 않도록 조심하세요

해동 후에는 모양, 질감 및 풍미를 잃을 수 있으므로 거의 모든 식품을 냉동 할 수 있습니다.

호박, 토마토, 딸기

냉동 할 수 있지만 퓌레 나 수프로 줄이고 미리 조리해야합니다.

딸기의 경우 먼저 냉동실의 쟁반에 담은 다음 냉동실로 돌아 가기 전에 꺼내서 상자 나 냉동실 가방에 모아 둘 수 있습니다.

오이, 멜론, 수박

물이 매우 풍부하지만 주스 형태로만 과일과 채소를 얼릴 수 있습니다.

당근, 셀러리, 브로콜리

사전에 잘 말리는 것을 잊지 말고 데치십시오. 즉, 끓는 물에 몇 분 동안 담가 얼기 전에 미리 건조시키는 것을 잊지 마십시오.

감자들

대신 퓌레로 얼려.

달걀

계란을 얼릴 수 있지만 껍질이 없으면 흰색과 노른자 또는 노른자가없는 흰색.

크림, 요거트 및 소스

크림과 소스는 해동에 잘 견디지 못합니다. 무엇보다도 부드러움이 변경됩니다.

해동하면 스폰지 모양이 될 수 있습니다. 바삭하게 구워서 드세요.

13-동결의 사용 기한을 초과하지 않도록주의하십시오.

빠른 알림 : 집에서 냉동 한 제품은 매장에서 판매하는 냉동 제품보다 시간을 더 적게 유지합니다. :

- 버터 : 3 개월

-조개류 : 3 개월

-터키 : 8 개월

-과일과 채소 : 6 개월

- 케이크 : 3 개월

-게임 : 6 ~ 8 개월

- 빵 : 1 개월

-크레이프 반죽 : 2 개월

-페이스트리 : 2 개월

-소스 요리 : 3 ~ 4 개월

-필레에 생선 3 ~ 4 개월

-치킨 : 8 ~ 10 개월

- 수프 : 3 ~ 4 개월

- 양고기 : 6 개월

- 소고기 : 8 ~ 10 개월

- 돼지 고기 : 6 개월

-송아지 고기 : 6 개월

- 다진 고기 : 2 ~ 3 개월

음식을 얼리는 방법

14-제상주의

중독을 피하십시오 주위 공기에서 냉동을 해동하거나 냉장고 바닥에서 해동하거나 전자 레인지 제상 프로그램을 사용하지 마십시오

15-해동 한 제품을 다시 냉동하지 않도록주의하세요.

팬, 베이킹 시트의 캐서롤 접시 또는 전자 레인지가 아닌 오븐에서 철저히 요리하지 않는 한.