가뭄 후에 마치 포르 치니 비가 내리길 기다리던이 맛있는 버섯, 노르망디 시장에 방금 등장했습니다. 미식가들에게 높은 인기를 얻고 있으며, 특정 가격에도 불구하고 포르 치니 버섯 모든 크기의 버섯으로, 둥근 모자와 빽빽한 줄기가 있습니다. 그러나 그들을 요리하는 방법? 알기 때문에 포르 치니 버섯 요리, 그렇게 분명하지 않습니다. 잘 익지 않으면 끈적 거리거나 고무질이 될 수 있습니다. 하지만 지난 일요일 시장에서 트루 빌, Jocelyne의 포장 마차 앞에서 나는 포르 치니 버섯을 선택하고, 청소하고, 준비하는 방법을 가르쳐 준 멋진 요리사를 만날 기회가있었습니다. 장난, 나는이 왕의 요리에서 처음으로 성공했습니다.
성공적인 포르 치니 버섯을위한 팁
선택할 포르 치니
대신 크기는 작지만 무엇보다도 광택이 있고 단단한 포르 치니 버섯을 선택하십시오.
구멍이 뚫려 있고 해면질이 있고 손상되어 부서져서 수분을 잃은 포르 치니 버섯을 분리합니다.
포르 치니 버섯 청소 방법
칼로 발의 검은 부분이나 흙으로 너무 덮여있는 부분을 제거합니다.
브러시 또는 종이 타월로 포르 치니 버섯을 부드럽고 빠르게 문질러 흙을 제거합니다.
포르 치니 버섯을 준비하는 방법
포르 치니 버섯 잘라 내기
포르 치니 버섯은 작고 거품을 유지하면서 4 개로 자릅니다. 너무 작은 조각으로 자르지 마십시오.
발이 길면 두꺼운 조각으로 자릅니다.
포르 치니 버섯은 단단하게 유지하면서 물을 돌려줍니다.
포르 치니 버섯 요리의 모든 문제는 부드러워지지 않고 땀을 흘리는 것입니다.
그래서 요리사의 조언은 나를 놀라게 할 것입니다.
그러나 그것을 경험 한 것에 대해 걱정하지 마십시오.
포르 치니 버섯을 삶아
끓는 물이 담긴 팬에 포르 치니 버섯을 넣고 불에 2 분 동안 둡니다.
끓는 물에이 통로를 통해 포르 치니 버섯은 질감을 잃지 않고 물을 비우고 제거하기 어려운 먼지를 조금 더 제거 할 수 있습니다.
물기를 제거한 다음 티 타월로 말리십시오.
냄비에 포르 치니 버섯 요리
팬에 버터를 약간 가열 한 다음 버터가 매우 뜨거울 때 다진 파슬리와 잘게 썬 마늘로 포르 치니 버섯을 5 분 동안 갈색으로 굽습니다.
포 치니 버섯을 정기적으로 볶아서 주저하지 말고 버터를 더 넣으십시오.
뜨겁게 봉사하십시오.
Porcini 버섯을 제공하는 것
Ceps는 파스타, 쌀, 폴렌타뿐만 아니라 가리비와도 잘 어울립니다.
